糖汁麻辣牛肉要怎么做好吃?

糖汁麻辣牛肉要怎么做好吃?糖汁麻辣牛肉要哪些材料?如何做糖汁麻辣牛肉

2014/7/15 11:27:04提问者:珍珍 | 分类:调料 | 状态:未解决 | 浏览量:133
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  •     牛瘦肉500克,花椒面5克,辣椒面10克,上汤100克,料酒l汤匙,葱、姜、香油各适量
        ①将牛肉洗净去掉筋皮,顺着纹路改成0.4厘米厚的大片,再切粗丝,用盐、料酒和拍破的姜、葱将肉丝拌匀,腌20分钟。
        ②烧热锅,下油烧至七成熟时,将肉丝下入油锅内,炸干水气捞出。
        ③锅内留适量油,将姜、葱煸出香味,烹入上汤、料酒、盐、味精,再放入炸好的牛肉丝,用小火慢慢收下水分,然后再加辣椒面、花椒面翻炒均匀,去掉姜、葱,淋上香油即可。
    2014/7/15 11:27:20回答者:珍珍
  • 1基本资料 菜系及功效:私家菜 脾调养食谱 气血双补食谱 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 口味:甜味 工艺:糖溜 糖汁麻辣牛肉的制作材料: 主料:牛肉(后腿)500克 调料:花生油100克,盐5克,酱油25克,赤砂糖100克,辣椒粉15克,胡椒粉5克,味精5克 糖汁麻辣牛肉的特色: 色泽金黄,香味绵长。 2制作方法 1.把牛肉横纹切片,拍松。将牛肉与酱油、盐、味精、辣椒粉、花椒粉搅拌均匀,腌5分钟。 2.把花生油倒入锅内,用旺火烧至起烟后,然后下牛肉,炸到牛肉呈金红色,即捞起沥干油。 3.炒锅上火,倒油烧热,将红糖炒成汁后加入腌牛肉的调料煸炒片刻,再放入牛肉拌炒均匀即成。 糖汁麻辣牛肉的制作要诀: 因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
    2014/7/15 11:27:14回答者:珍珍