烩牛肉详细制作步骤 1. 将牛肉洗净切成块，抹上盐、胡椒粉腌片刻；2. 把洋葱、胡萝卜洗净切块；3. 芹菜洗净切段；4. 把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入牛肉块煎色；5. 放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟； 6. 把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入胡萝卜炸至金黄色取出备用；7. 余油将葱头炒至金黄色，加入番茄酱炒至油呈红色；8. 盛入焖至五成熟的牛肉锅内，再用文火焖至八成熟时，放胡萝卜、芹菜一起焖熟；9. 加盐、白兰地酒调好口味即可食用。