1
    牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。
    2
    炒糖色，牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。
    3
    放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。
    4
    放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。
    5
    转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。
    6
    放味精提味即可。

菜谱名称 红烧牛肉 所属菜系 回族清真 所属类型 回族清真 基本特点 北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,血,强筋骨的功效. 基本材料 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。 特点:北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,血,强筋骨的功效. 加些糖会增加鲜味 用料: 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。 烹饪方法:牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可