聪厨的五香牛肚做法
    烹调方法：香辣五香牛肚、干锅五香牛肚
    烹调实例：干锅五香牛肚
    主       料： 牛肚、春笋、红辣椒、大蒜子、
    调       料：辣妹子酱、老干妈辣酱、美极鲜、啤酒
    配       料：盐、味精、鸡精、麻油、蒸鱼豉油
    制作方法：红辣椒洗净，切成2厘米长短，大蒜子一切为二待用；牛肚飞水将颜色处理浅淡待用春笋去皮、洗净，切成细丝入沸水迅速汆水，捞出滤去水分加酱油炒上色，垫上酒精锅，下红椒段、大蒜子炒香，然后下料煸炒，下入牛肚和料小火煸炒3分钟盛出，撒葱段点缀，点明火上桌即可

    据我了解湘菜主要注重  有这几点1、味丰富，门类齐全。据统计，湖南现有不同口味的地方菜和风味菜达2000多个。
    2、技法多样，传统的煨、烤、煎、炖、溜、焖等方法几乎达到炉火纯青的地步，更发展了多种复合烹调方法，如蒸、煮、卤、炸、烧等方法的有机结合。
    3、擅长调味，湘菜十分讲究原料的互相搭配，滋味的互相渗透和交汇融合。湘菜调味尤重酸辣，湘菜的酸，主要是泡菜的酸，醇厚柔和，不同于醋；湘菜的辣，有开放的辣，收敛的辣。酸与辣结合成多种符合味别，使菜肴盖味而不抢味。
    4、广泛选用熏制腊品。由各种家畜、家禽及野味制成的腊味，或蒸或炒或炖，其异香扑鼻，为湖湘一大特色佳肴。
    5、刀工精妙。湘菜的基本方法有十几种之多，因料而异，具体运用，演化参全，切批斩剁，游刃有余