湘菜的特色是什么
2014/7/11 15:54:41提问者：小班 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：133
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湘菜特色是香辣可口，味道是从口到胃，推荐聪厨的晶莹牛筋
2014/7/11 15:54:55回答者：小班
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湘菜的特色一是辣，二是腊。 湘江流域风味以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。它制作精细，用料广泛，品种繁多，其特点是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽见长，特点是咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味，烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重于咸香酸辣，常以些炭作燃料，有浓厚的山乡风味。
2014/7/11 15:54:51回答者：小班