选料
    原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。
    调味料： 　　（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。 　　（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。 　　（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙 ，麻油半小匙，味精半小匙。
    制作方法
    1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油， 　　青椒切细丝备用。 　　2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。 　　3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、 　　青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
    特点：成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑。

料：青椒，子姜，蒜，花椒等牛肉和青椒切成丝。姜蒜少许，切成丝或片，无所谓。油热后，先放入姜 特写(20张)蒜花椒炒一小会儿。倒入牛肉丝，需要大火爆炒，加入少些许料酒去除牛肉的臊味，加入青椒。继续炒匀至肉和青椒都熟了即可。加少许味精出锅（也可以不加，牛肉本身就是鲜的）。