酸辣佛手排骨详细制作步骤 1. 将排骨用刀刮堆到一端，用碟盛起。加入白酒、浅色酱油、味精，腌一会儿；2. 把猪瘦肉剁小丁，肥肉切细丁，加入五香粉、盐、味精、白糖，拌匀成肉馅；3. 将排骨的肉卷起，然后放入肉馅；4. 用碗盛面粉、鸡蛋，慢慢加水调成面浆；5. 猪肉洗净加白糖、烧酒腌制片刻成冰肉；6. 将菠萝肉、冰肉、红辣椒、葱、冬菇等切丁，用碗盛白醋、香油、白糖、湿淀调匀成糖醋芡；7. 起锅下油，将排骨涂蛋面浆下锅炸至呈金黄色时，捞起摆入盘中；8. 把调料略炒，加放糖醋芡，淋入盘中间，撒入香菜即成。