主料：河粉 配料：土豆。豆芽《建议黄豆芽》，莴笋，菠菜。。等均可。 调料：葱，姜，蒜。盐，味精，鸡精，醋，白糖，辣椒油，花椒油，香油，色拉油。 做法：1.河粉从市场买回来建议先拿开水烫一下凉凉装盘待用！这样会去掉一些河粉的腥味和起着的作用。 2.将姜，葱。蒜剁成末，比例为蒜2：3姜和葱1：3。然后将葱姜蒜末盛入小碗内待用！土豆切成丝用水泡两三分钟后再用水冲洗几遍。 3。起锅加水烧开放入土豆丝焯水，可加入少许醋以使土豆丝更加的脆嫩。土豆丝焯熟后放入凉水内凉凉。起锅待锅热后倒入适量的色拉油烧热至油冒烟为至，如果掌握不好油温可切一小节葱段放入油锅内见油锅沸腾即可。将烧好的油倒入装葱姜蒜的小碗内《注意倒入油后不要碰到小碗以免》。 4.将土豆丝和河粉装一起，《建议使用小盆装起来方便能够拌开》然后根据自己的口味适量加入盐，醋，白糖，鸡精，味精，香油，辣椒油，花椒油以及小碗内地葱姜蒜油拌匀即可，一份香喷喷的凉拌河粉就出炉啦！这样的做法可在饭桌上做菜或主食！