卤肉卷的做法及调料搭配
2014/7/7 10:50:02提问者：珍珍 | 分类：调料 | 状态：已解决 | 浏览量：188
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1. 牛肉洗沥干血水，用刀切成长10厘米，厚3厘米，宽6厘米的块，再改刀切成厚0.3厘米的长薄片，铺在砧板上，用手指尖微沾胡椒粉和精盐，在肉面上轻轻涂抹，顺长卷成一卷，再用棉线扎紧，若有切割下的碎片也可铺平后卷入；
2. 牛肉卷放入锅内，加酱油、白糖、料酒、茴香、桂皮、生姜块和清水；
3. 烧沸后撇净浮沫，然后用小火焖烂，再加入味精，收干卤汁取出；
4. 待牛肉卷晾透，切片装盘即可。
2014/7/7 10:50:19回答者：珍珍
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酱油、白糖、料酒、茴香、桂皮、生姜块和清水
2014/7/7 10:50:25回答者：珍珍