红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道着名的本帮菜，体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。
    主料[1]：带皮五花肉（1000克）
    调料：香葱（50克） 、姜（50克） 、 生抽（30克）、老抽（5克）、单晶冰糖（20克） 、盐（5克）、 纯正红糖（非赤砂糖）（50克）、调料酒（20克），水（500克）。
    虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间，但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗！小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加在一起竟有两个多小时呢。