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想请问炒菜的时候蒜头和姜要先炒,还是菜快熟的时候放

想请问炒菜的时候蒜头和姜要先炒,还是菜快熟的时候放好一点?

2014/7/4 15:19:21提问者：小班 | 分类：火锅底料 | 状态：未解决 | 浏览量：246
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  • 我常常炒菜之前放葱，姜，蒜“炝锅”可以去腥增香，等菜熟了时候放蒜末， 这样可以提味。两全齐美.
    2014/7/4 15:19:49回答者：小班
  • 你好！

    正确的方法应该是炒菜之前放葱，姜，蒜， 这在烹饪上叫“炝锅”。

    另外，还有一种方法，就是你提到的等菜熟了，或者即将熟了的时候放葱姜蒜， 这在烹饪上叫“倒炝锅”。

    前者，一般用于炒热菜，或者炖食， 而后者用的多是做凉菜。
    2014/7/4 15:19:45回答者：小班

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