因为水开了以后，饺子里面的空气受热蓬涨变轻了使饺子本身也轻了。再有就是水开了以后会产生大量的气泡，气泡比水轻都从底下向上浮，许许多多气泡向上的浮力把饺子推起来了，我们看上去就是饺子浮起来了。 原来饺子煮熟之后会浮起来的原因是：随着火炉的加热，锅中的水和饺子慢慢的热了起来。我们知道热的物体要膨胀的，饺子也不例外。饺子馅和饺子皮吸饱了热之后，渐渐膨胀起来，体积自然就增大了很多，但是饺子的质量并没有增加，当体积增大后，单位体积的质量就减小了。等到饺子煮熟，饺子馅和饺子皮都膨胀以后，他的密度就比水的密度还小，所以就浮在水面上了。为什麽饺子煮熟以后会浮起来，并且只有浮起来的饺子是煮熟了的？这是第二个问题。 为什麽饺子冷了以后，又要重新沉入锅底？这是第三个问题。你想想看，怎麽回答？ 生饺子倒下锅以后，它的比重比水要大，所以就沉下去了。这确是一个普通的问题。但是煮熟以后为什麽又会浮起来呢？ 原来，随着炉子的加热，锅中的水和饺子都慢慢地热起来了。我们知道热的物体是要膨胀的。饺子和水也不例外。不过物体受热膨胀的程度是不同的，有的东西膨胀快，有的东西膨胀慢。饺馅和饺子皮的膨胀速度就比世间珍馐美食水来得大，它们的体积很容易地就增大了许多。这点，你一定很清楚，熟饺子确是胀得饱饱的，比生饺子大得多。但因饺子的重量并美食未增加，而体积增以后，单位体积的重量就减少了。根据阿基米德原理，浸沉在水中的饺子要失去和它同体积大小的水的重量，这个失去的重量，就是水对饺子的浮力。既然饺子体积大了，所以在水中失去的重量也大，也就是水对饺子的浮力比生饺子的浮力大。用比原来大的浮力去浮起一个单位体积重量比原来小的饺子，当然就不成问题了。所以，只有在饺子煮熟即饺馅和饺皮都膨胀以后，才能浮起来。吃浮起来的饺子，当然不会有夹生的顾虑了。 饺子煮熟浮起来以后，当它稍冷的时候为什麽又沉下去了呢？原来膨胀快的东西，也一定收缩得快。当水冷下来以后，饺子的收缩要比水的收缩大得多。收缩以后的饺子，单位体积的重量又增加了，水的浮力也减小。减小后的浮力，已经不足以浮起单位体积重量增加的饺子，饺子便沉入锅底了。 因此，就在饺子沉浮这样一个小事情中，还有这麽多的大道理。