土豆丝切成细丝，先用清水洗几遍，用热水烫一下（不要烫的时间太长）土豆丝就不翠了。沥干水分，盐、醋、辣椒油、糖拌匀就可以 了

    主料土豆300g
    配料红椒1个
    青椒1个
    蒜25g
    花椒10g
    白糖5g
    盐适量
    香油适量
    辣椒油适量
    1.土豆去皮
    2  切薄片
    3  切细丝
    4  切好的土豆丝过凉水
    5  辣椒切丝、蒜切末
    6  捞出土豆丝再开水中烫20秒
    7  烫好的土豆丝过凉开水，控干水分，蒜末放在焯好的土豆丝上，花椒放油锅中炸香把花椒油倒在蒜末上，放入青红椒丝、盐、白糖、醋、香油、辣椒油拌均即可。