方法/步骤
    1
    带鱼切段儿，然后用刀子沿着鱼骨片成两片。
    2
    把茄子切成跟带鱼块儿的长度差不多的段儿，然后切成片儿，摆在一片带鱼上。
    3
    茄子的上面，在盖上与这片带鱼相对应的另外那片带鱼。照这个法子，把每两片带鱼中间都夹上一层茄子片。
    4
    煎锅热油，把夹了茄子的带鱼小心地放入锅里，中火，两面煎黄煎熟的时候（翻面的时候小心，以免里面的茄子掉出来），倒入买的现成的烧烤酱，加少许水，烧开，转中火，晃动锅子，让带鱼的两面全都沾上汁水，水分将近的时候，盛出即可。这菜非常下饭，配米饭吃极香。
    END
    注意事项
    在我们这里的超市，有卖已经处理好的去骨带鱼，从外表上来看，跟普通的带鱼段儿没有什么区别，仔细看的话，会发现每一段儿带鱼都已经被分为两片，去掉骨头以后又合在一起。如果大家也能买到这样的带鱼的话，买来就可以直接用，比较省事儿。如果买不到去骨带鱼又不是很怕麻烦的话，也可以像我这次做的这样，自己用刀子把鱼段儿切开成两片，要是特别不怕麻烦的话，就去掉骨头（我比较怕麻烦，所以没有去掉骨头，笑……）
    当然，要是特别怕麻烦的话，就不把带鱼切成两片，茄子也不夹在带鱼中间，就直接切片跟带鱼一起煎煮，想必也是一样好吃的。
    ?要是没有烧烤酱的话，用点儿糖，料酒，酱油，姜丝，加点儿水调成汁儿来煮煮，也好吃。

    茄子烧带鱼做法
    这是我在饭店吃到的一道菜，饭店做的有些甜，我自己做的时候减少了油和糖的用量，吃起来更清爽健康些。
    主料：
    带鱼200克、茄子200克、红椒20克、杭椒20克
    配料：
    盐3/2茶匙、白糖1茶匙、干淀粉1茶匙、大葱5克、姜5克、蒜5克、香葱3克、酱油1茶匙、料酒1茶匙
    制作：
    1、  带鱼去头和内脏洗干净，沥净水分，加入1/2茶匙的盐腌制5分钟。
    2、  茄子、红椒、香葱洗净。
    3、  红椒切块，杭椒切圈，香葱切末。
    4、  大葱、生姜、蒜分别切片。
    5、  茄子切成手指粗粒的条，加入1/2茶匙的盐抓匀，腌制5分钟后洗净挤去水分。
    6、  起油锅，放入茄子煎至微黄盛出。
    7、  锅内留底油，放入带鱼煎至两面金黄。
    8、  锅烧热，加入少许油爆香葱姜蒜片。放入带鱼和茄子。
    9、  加入料酒、酱油、白糖、和适量的水，大火炖煮5分钟。
    10、放入红椒和杭椒，翻炒1分钟，把干淀粉调成水淀粉加入锅内，快速炒匀即可。
    关键：
    1、  茄子煎之前先腌制一下，可以很省油。
    2、  锅内放入带鱼和茄子后，翻动时手法要轻，以免碎掉。