我认为一般一次就好。多两次。我在家吃火锅妈妈总觉得一次就倒掉很浪费。不过我觉得总煮着不好，就像开水总在火上熬都会变得不好。

    当然不好
    我是学化学的，我来告诉你为什么不好。其实这是一个比较简单的有机化学问题，火锅是用水煮肉及其他一些菜，那么除了肉、菜被烫熟了之外，还会有其它的化学反应存在
    肉、豆制品被水煮时间长了以后（别跟我说，肉片只烫一小会儿，总有捞不上来的碎屑），会发生蛋白质水解，产生的产物里面很重要的一种是氨基酸，氨基酸对于人来说，是营养，味道也特别好（味精的成分就是一种氨基酸的盐：谷氨酸钠）所以肉汤会好喝就是这。
    但是更长时间的煮沸，或反复煮沸，问题就来了。存在于动、植物细胞核里的嘌呤类物质会被析出到汤里。正常情况下，嘌呤是可以被人体消化、吸收，代谢成尿酸，通过肾脏过滤而排出体外的。但是肾脏功能不好的人，或者大量摄入嘌呤类物质的时候，尿酸会有部分无法排出而存留在体内。由于人体的结构，留在体内的尿酸特别容易聚集在骨关节附近，导致关节疼痛，这就是痛风。注意，不是“中风”
    因此火锅汤用一次就好，千万不要使用多次。不要省了锅底的钱到时候扔到医院去，得不偿失