食材
    杨梅
    糖
    10g 明胶
    柠檬汁
    麦芽糖
    步骤/方法
    将杨梅先粗粗冲洗下，然后在淡盐水中浸泡15分钟，然后冲洗干净。2斤杨梅，把果肉切下来，用糖腌半小时。我放了20g糖，因为我买的杨梅比较甜；
    腌好的杨梅倒入不锈钢锅中，然后再撒入白糖（我用了40g），并用小火加热至烧开。整个过程不加水。然后加入事先化好的明胶（我用10g明胶，水随意）；
    保持沸腾状态，期间要不时搅拌，以免糊锅。然后放入两勺麦芽糖，可以让果酱更粘稠；
    4
    挤入半粒柠檬汁，待果酱变得稍微浓稠即可。等果酱冷却就可以装瓶了。

    杨梅酱
    【原料】鲜杨梅1000克白糖1000克明胶4克杨梅香精2滴水适量
    【做法】1、杨梅去蒂、洗净放入奶昔机搅拌杯粉碎接通电源点动开关其搅拌呈泥状
    2、泥状杨梅加入适量水搅匀置于旺火上煮约3分钟左右放白糖并用力搅拌待白糖溶
    解改用文火煮3-5分钟（边煮边搅免糊锅）
    3、明胶加少许水上火加热待其完全溶化倒入酱锅内混合拌匀再煮3-5分钟取
    出少许酱倒入平盘内若流散即离火滴入杨梅香精拌匀
    4、煮好酱倒入容器稍晾至温再表面撒上层白砂糖加盖贮存随吃随取