紫椰菜切丝，用盐和白醋腌1小时。其间，准备3分之1的苹果切片。
    时间到后。把椰菜和苹果片分层放入锅内。其间分层放入适量的盐，肉桂粉和糖。中火煮至熟烂即可！（这种方法是法国的一种做法。味道根据自己的爱好适量调整。

    紫椰菜牛扒
    原料：牛扒350克，紫甘蓝120克。
    调料：淡奶油、芝麻各2克，黑椒汁3克，法香碎1克，泰椒2克，迷迭香2支，巧克力亮珠12粒。
    做法：
    1。紫甘蓝洗净切细丝，淡奶油打发，用勺舀一小块淡奶油，沾上紫甘蓝丝堆成蔬菜堆，上撒巧克力亮珠。
    2。牛排事先用黑椒汁、泰椒碎、迷迭香腌制2小时。
    3。锅中放黄油化开，放进牛排煎熟装盘。
    4。冷锅炒香芝麻撒上去，再撒法香末即成。
    提示：
    1。紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或做泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。
    2。在炒或煮紫甘蓝时，一经加热后容易变得黑紫，加少许白醋可以保持其艳丽的颜色。
    凉拌黄瓜紫甘蓝，开胃消滞，十分适合年节时品尝。
    材料：紫甘蓝，黄瓜，柠檬，盐，白糖，鸡精，白醋，麻油。
    做法：紫甘蓝洗干净切丝，锅里水烧开放入紫甘蓝焯一下水捞出，过一下“冷河”；黄瓜洗干净切丝备用，柠檬挤出少许柠檬汁；紫甘蓝控干水分加入黄瓜，下盐、白糖、鸡精、白醋、麻油和柠檬汁，拌均匀即可。