莲子乌杞炖鸡蛋 用料 鸡蛋2个，莲子50克，首乌12克，杞子8克，黄糖30克。 做法 (1)鸡蛋用慢火煮熟，剥去蛋壳。 (2)莲子、首乌、记子用温水浸泡后淘洗干净，莲子去蕊，首乌切成厚片。 (3)将以上用料连同1碗半沸水倒进炖盅，盖上盖，隔水炖之。 (4)待锅内水开后，先用中火炖l小时，然后再用小火炖2小时即可。 (5)灼好取出，温后便可服用。 功效 滋补肝肾，滋润容额。 适应症 神经衰弱，须发早白。 注释 莲子含天门冬素、多种元素和多种糖类，能养肾固精，健脾去损；首乌含蒽醌衍生物、卵磷脂及肾上腺皮质类物质，能补肝肾，益精血，乌须发；把子含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸等，能养阴，强精明目；黄糖含蔗糖、烟酸、钙、铁和维生素等，能补中，养血。 注意和禁忌 者忌用；高血压、冠心病患者少用。 4、 淡菜炖鸡蛋 基本特点: 益精，健脑益智 基本材料: 鸡蛋2个，淡菜20克，精盐2克，葱花3克，麻油少许。 制法：淡菜洗净，用沸水浸泡涨发，待发透后，切成细末。取碗一只，放入精盐、葱花，打入鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散，冲入开水，洒上淡菜末，上笼用中火蒸约一刻种出笼，洒上胡椒粉。 功效：益精，健脑益智。 用法：每2日1次，服食。 应用：适用于脑力不足者。