主料： 鸡爪 650克 白菜 400克
    辅料： 猪肉（瘦） 100克
    调料： 姜 5克 大葱 10克 盐 3克 白砂糖 10克 味精 2克 猪油（炼制） 40克 各适量
    白菜心炖凤爪的做法：
    1. 将鸡脚趾尖斩去，敲断胫骨，瘦猪肉切成粒，与鸡脚一起用滚水焯熟，捞起洗净放在炖盅内，加入上汤1000克，调入精盐、白糖、姜片、葱条，加盖入笼炖一小时；
    2. 把白菜心洗净，用滚水灼熟，捞起用清水漂去青味，然后将菜心排放在另一炖盅内，放入余下上汤，加入猪油、精盐、味精，入笼炖半小时；
    3. 将炖炝的鸡脚取起，拆去胫骨，将两种汤倒在一起，用纱布过滤，然后把鸡脚放在白菜心上面，淋回原汤，入笼炖20分钟便成。