制作方法：
    主料：老鸭子一只，苦瓜3---4斤。
    辅料：老姜蒜1两，花椒八角大料少许，豆油料酒味精盐适量，植物油150克。
    步骤：
    1。将老鸭子洗净后放入盆内与料酒阉制，苦瓜切块代用；
    2。植物油烧至8成熟，将花椒八角大料放入，代爆香后将老鸭子放入至鸭皮金黄为止；
    3。鸭皮金黄后加入水，水淹过鸭肉约2厘米适中，同时将老姜蒜放入，加入豆油少许用大火烧炙；
    4。代水烧开5分钟后放入苦瓜，水淹过苦瓜适中，大火烧炙，代烧开后用小火；
    5。小火烧至鸭肉耙后放盐适量，中火烧大约3分钟后放味精；
    6。拿上筷子开吃。
    本菜的特点是：油而不焖，清热去火，老少皆亦，制作简单。