炖排骨容易烂的窍门： 
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。 
炖排骨汤更鲜小技巧： 
　　炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。 
　　炖排骨炖到排骨的骨头可以嚼动为止。 
　　A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。 
　　B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。