材料： 直通骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
    步：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。
    第二步：将大骨放入高压锅中，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水一次性加足。
    第三步：用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量（根据酒量嘿嘿开玩笑）50K左右。
    第四步：从营养获取角度考良，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
    第五步：炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤！ 一般猪大骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。