“雪梨炖鸡块”又好吃又滋补，冬至进九进补的不妨跟着试试。
    主料：母鸡1只、雪梨500克
    配料：葱段、姜片、水淀粉
    佐料：酱油、料酒、白糖、精盐、花生油
    操作过程：1、把加工好的母鸡洗净去颈，取出鸡内脏、鸡爪子后切成小方块，放入锅中煮透，然后盛出，已经烧好的鸡汤把汤上面的油沫去掉后备用；
    2、在炒锅中放入1汤匙花生油，烧热后加白糖5克，炒至枣红色，投入适量葱段、姜片，用小火煸炒片刻，倒入煮透的鸡块大火炒，等到鸡块全身呈枣红色后，喷入料酒、酱油适量，加开水500克、精盐、白糖少许，用小火闷烧2个半小时；
    3、把雪梨去皮，切成小丁块，放入鸡块锅内小炒2－3分钟后，淋入水淀粉勾芡，再微炒片刻即可出锅。出锅时把梨块盛入盘中1圈，鸡块放在中间，一盘色香味俱全的雪梨炖鸡块就做成了，还有清澈见底的纯鸡汤可以享用。
    鸡块在烧的时候一定要注意火候，不能烧老，一定要控制好时间。