如何炸麻叶?

我想问一下如何炸麻叶?

2014/6/17 14:47:35提问者:珍珍 | 分类:菜籽油 | 状态:已解决 | 浏览量:258
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    用料:
    主料:小麦面粉(600克) 黑芝麻(60克)
    辅料:鸡蛋(300克)
    调料:盐(12克) 猪油(炼制)(100克) 花生油(120克)
    做法:
    1.将黑芝麻淘洗干净,晾干。
    2.将面团放在盆内,磕入鸡蛋,放入精盐和猪油,和成面团,揉匀揉透,饧发10分钟左右。
    3.将面团放在案板上,撒上黑芝麻,擀成长方形薄片,再切成菱形小块,做成麻叶生坯。
    4.炒锅内倒入花生油,烧至八成热时,放入麻叶生坯,炸至金黄色时,捞出沥油,即可食用。
    小贴士:
    调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
2014/6/17 14:47:49回答者:珍珍

其他1个回答

  •     用料:
        面粉 500克、鸡蛋 一个、黑白芝麻 6克、花椒粉 1克、油 20克、盐 5克
        做法:
        1.将鸡蛋、黑白芝麻、花椒粉、油、盐混合均匀,加入面粉稍微搅拌下,再分次加入水,揉搓成软硬适度的面团,盖上湿布放置20分钟(这个时候面团不容易揉的光滑,放置一会儿就好了)
        2.将醒好的面团放在案板上,擀成大薄片,按需要折叠(擀的过程中会掉些许芝麻,放入面片中,继续擀压进入即可)
        3.将叠好的面皮切成5厘米左右的宽度,再叠在一起切成需要的形状
        4.简单的一种……将叠好的面皮斜切成菱形,中间再划两道(中间不划口,炸出的麻叶有大气泡,容易碎哦)
        5.将面皮折叠在一起,中间切三道,注意不要切断,从中间掏过去即可
        6.将面皮折叠在一起,中间切几道,然后对角按实,再将另外两个角按压在一起
        7.将做好的麻叶生胚放入油锅中炸至金黄捞出控干油份即可
    2014/6/17 14:47:55回答者:珍珍