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炸东西时，是不是油温越高越炸得透？

我想知道这炸东西时，是不是油温越高越炸得透？

2014/6/16 15:35:10提问者：珍珍 | 分类：菜籽油 | 状态：已解决 | 浏览量：261
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    非也，那要看炸什么食物，比如做糖醋排骨，那先用7成油温炸透，然后在用高油温复炸，这样就能做到外焦里嫩。另麻辣子鸡，那相对下锅的时候，油温要高一点
2014/6/16 15:35:27回答者：珍珍

其他1个回答

  •     这要看什么东西，若是体积在一平方厘米以上的，可以说是外焦里嫩，但如果炸些带面的肉丝或土豆丝等却很适合。
    2014/6/16 15:35:33回答者：珍珍

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