香辣童子鸡做法： 原料：
    净膛嫩母鸡1只（约750克），葱1根，姜5片，青椒1个，蒜3瓣，干辣椒4个。
    调料：
    料酒2大匙，精盐、味精各少许，米醋适量，鸡汤半碗，香油、花椒粉各1小匙。
    香辣童子鸡的制作方法：
    1、将鸡洗净，入沸水锅中煮至断生捞出，晾凉后剔去鸡骨，切成4厘米长、1厘米宽的块。
    2、葱、姜切丝。青椒切丝。干辣椒、蒜切末。
    3、锅中放油，烧至五六成热，放入干辣椒末炸香，随即放入葱丝、姜丝、青椒丝、蒜末、花椒粉煸炒，再下鸡块一起翻炒，加料酒、味精、精盐、米醋和鸡汤少许，盖上锅盖焖10分钟，收汁勾芡，淋上香油，出锅装盘即成。