鱼头炖豆腐
    原料 鱼1个，内酯豆腐1盒，绍酒25克，精制盐3克，味精2克，青蒜10克，姜末5克，熟猪油25克，植物油100克。
    制作
    1、炒锅置旺火上，放上熟猪油25克，植物油100克，烧热；
    2、将洗净的鱼头抹上少许酱油，投入热油锅两面煎黄；
    3、加入绍酒15克，盖上锅盖焖一下；
    4、加入汤1000克，盐，盖上锅盖，改用中火焖烧8分钟；
    5、加入豆腐（加成大片），再烧2—3分钟，然后加入味精，绍酒10克；
    6、倒入大砂锅，烧沸，撒上青蒜即成。