炸鸡香精有用吗？
2014/6/13 14:30:11提问者：玉红 | 分类：香精 | 状态：未解决 | 浏览量：341
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香精是由多种香料调配而成。肉味香精是咸味香精的一种，专门用于肉制品以达到增香、矫香、去除异味的目的。肉制品香精同其他咸味香精有一部分相似，即体现肉味时都要求风味逼真，赋予产品很强的风味特征性，但因肉制品加工工艺比较特殊，肉制品香精的特点及性能又不同于其他咸味香精。
2014/6/13 14:30:34回答者：玉红
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肉制品香精的分类
香精是由多种香料调配而成。公众食品中接触较多的是甜味及咸味香精，甜味以果味居多，主要用于饮料、雪糕、冰淇淋等，咸味香精主要用于调味料、方便面、鸡精及肉制品、膨化食品等。
因此肉味香精是咸味香精的一种，专门用于肉制品以达到增香、矫香、去除异味的目的。肉制品香精同其他咸味香精有一部分相似，即体现肉味时都要求风味逼真，赋予产品很强的风味特征性，但因肉制品加工工艺比较特殊，肉制品香精的特点及性能又不同于其他咸味香精。
2014/6/13 14:30:26回答者：玉红