沙县小吃的花生酱是怎么做的？
福建沙县小吃中的拌云吞、拌饺子、拌面都用到花生酱，那花生酱特别好吃，就是不知道怎么做的。
谢谢！
2014/6/12 10:36:20提问者：玉红 | 分类：花生酱 | 状态：未解决 | 浏览量：838
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花生酱的制作
花生仁在160℃焙炒约1小时，使之十分干燥，经过压碎，筛去薄皮与胚芽，添加1—2%的食盐，磨成细浆装瓶，即成制品，其收获量为花生仁的85%。
2014/6/12 10:36:50回答者：玉红
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原料：新鲜花生1杯 橄榄油2勺 蜂蜜或糖2勺
做法:1.将花生洗净，慢火炒香 (避免焦味)，再以搅拌机打碎为花生酱。2.橄榄油，打发到颜色稍浅，加蜂蜜（糖）和花生酱一起打均匀用搅拌机把花生油打成浑浊状备用，花生碎加糖粉打成细腻的泥样，边打边从加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合适。如果喜欢吃有颗粒的话，留一小部分粗碾过的花生碎在加入少许打一会就行
2014/6/12 10:36:42回答者：玉红