调和油和压榨油炒菜时的用法相同么？
2014/6/11 14:38:44提问者：珍珍 | 分类：调和油 | 状态：已解决 | 浏览量：241
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食用油，合适的选择是压榨油，因为压榨油是根据物理学原理生产出来的，而调和油是根据化学原理生产出来的，在其中会有少量溶剂残留。
压榨油的科学使用；热锅冷油，即锅加热后下油即入菜烹饪，这样的方法可以食用油里的营养不被破坏。
如果是调和油，在烹饪就应该冷锅热油，热油加热到有少量冒烟，因为冒烟的过程就是部分残留溶剂挥发的过程。
2014/6/11 14:39:01回答者：珍珍