肉是滋补和御寒的滋补肉。 做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。放一点不去皮的生姜，生姜皮辛凉，有散火除热，止痛湿的作用，与羊肉同煮还能去除膻味。烹调羊肉时要放一些辣椒 大蒜 生姜 八角，用茶籽油来煮会清热哦。1. 材料：羊腿肉1300克 茶籽油半碗 辣椒180克 生姜一块（不要太小了） 大蒜1瓣 八角3颗 料酒半碗 生抽少许（半汤勺少点）2. 坐锅上火倒入半碗的茶籽油，待油温到了60到70度的时候放入洗净切好的生姜和大蒜。3. 切洗净的羊肉4. 待锅里有香味的时候在放入羊肉翻炒。5. 切洗净的朝天椒6. 待羊肉有些变色的时候倒出里面的油，在加入洗净的八角。7. 倒入少许的生抽8. 放入辣椒翻炒直到辣椒变色。9. 再加入半碗料酒，接着倒入刚才倒出来的油汁，待汤汁开了以后倒入砂锅内煲上30分钟左右。10. 加入适量的盐。11. 加入适量的鸡精，再焖上5到8分钟就可以出锅了。