茶油是从山茶科，油茶树种子中获得的，是我国古老的木本食用植物油之一，是世界上山茶科植物分布广的国家，是世界上的茶油生产基地，除此之外只有东南亚、日本等国有极少量的分布。油茶的中心产地则分布在我国的西南及皖西、湘、赣南部，其栽培历史有2300年以上，是我国特有的油料树种，是油茶的原产地。茶油是我国特有的传统的食用植物油，其生产和发展的历史源远流长。

    茶油是一种含单不饱和脂肪酸很高的木本植物油，而且是所有植物油中含量的，营养功能很高。经现代科学证实，茶油的脂肪酸组成与橄榄油极为相似，而其平均组成则高于橄榄油。茶油是一种具有食疗兼备功能的性油脂。茶油的原料油茶产自于丘陵、山区，远离城市的“三废”污染源，也无化肥、农药的污染，空气清新、水质优良，基本上处于自然生长状态，人工干预较少，了原料符合“绿色食品”的要求。经过许多医学专家、营养学家、油脂学者和广大的油脂科技工作者的不断努力，茶油的营养、功能的研究也不断取得进步。茶油作为一种高含油酸（单不饱和脂肪酸）油脂，其结构和组成非常符合人体营养之必需，很容易被人体吸收，对提高高密度胆固醇（HDL）、降低低密度胆固醇（LDL）、增强血管弹性和韧性、降低血脂、提高人体具有很好的功效，对防止心脑血管疾病，心脏病、冠心病具有很好的疗效，是一种具有食疗兼备功能的优良食用油。

    孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。

    婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。

    老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老、长寿健康。

    有关专家通过对我国65个县区人群流病学调查结果表明：人体消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血压发病率及死亡率越低。长期食用茶油地区的居民，冠心病及癌症患者极少。