对锅
    一般推荐使用4:6锅 即4分清汤6分油。
    对锅原料：生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤。
    记住：先把味道调好，再放母料。花椒和干辣椒把老油和母料放了再放。
    四、清汤锅底
    配方：鸡精30克 味精20克 盐10克 胡椒15克 大枣10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片（取皮）5克 鸡油50克 西红柿4片 山珍20克 清汤4斤。猪油100克
    山珍（羊血菌，牛杆菌。滑子菇等）
    将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳。