植物油比动物油健康，已是众所周知的。传统的植物油都含有大量人体必需的不饱和脂肪酸，可起到降低胆固醇含量，预防心血管疾病的作用。其中，花生油口味浓香，价格适中，受一般主妇欢迎。而被人们一度青睐的色拉油，虽是纯度的食用油脂，但由于高度精炼，其中的一些营养成分可能会大量流失。
生产商以传统大宗食用油为基质油，经科学调配出具有增进营养功效的食用调和油。若从既满足口感，又不损害健康的角度出发，选择此类调和油也不失为良策。
以前，主妇们总嫌调和油不够香，而市面上推出的新一代调和油，选用了精炼菜籽油、浓香花生油、精炼红花籽油等多种原料，按照独特配方调和而成，具有原料更多，营养更均衡的特点。尤其值得称道的是，这种调和油香味浓郁，而且油烟少，不易起泡，适合各种烹调用途。