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如何炒猪肉片鲜嫩可口？

我在做菜的时候不喜欢把猪肉片用鸡蛋淀粉料酒味精然浸泡后过油！只想切了就炒大约3分钟吧，然后下蔬菜，可是每次炒出来的肉很老，很不好吃，怎样炒肉才好吃呢？

2014/5/29 16:39:45提问者：小班 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：146
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  • 把猪肉洗净，放大葱。姜片。少许料酒。味精。鸡精。腌3分钟
    取出放少许豆粉加盐。在放少许鸡蛋清（注不要蛋黄）
    锅至旺火上放入色拉油待油6成熟下猪肉（火不要太大用筷子慢慢把肉刨开）肉刨开后火开大点下
    蒜米。姜米。蔬菜（看你喜欢什么）起锅放盐。味精。鸡精。就OK了
    2014/5/29 16:40:13回答者：小班
  • 将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
    2014/5/29 16:40:09回答者：小班

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