炒的白菜为什么是苦的？
我炒的白菜为什么是苦的，害我被老妈骂一顿…我苦啊，呜呜呜…
2014/5/29 10:57:44提问者：珍珍 | 分类：调料 | 状态：已解决 | 浏览量：173
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造成苦味的原因很多。
1，油不能太热，要热锅凉油，然后放入葱花炝锅，不能让炝锅的葱花变糊，否则就有可能导致苦味。
2，不能提早放盐。盐不能进过太高的温度，否则就会发生改变，导致味道发苦。在菜盛出前30秒放。
3，要注意是否用错的调料，或者某些容器本来是装着一些碱水之类的，结果，你不知道，误用了。导致了串味。
2014/5/29 10:58:05回答者：珍珍