酱爆茄子怎么做？
2014/5/27 16:35:33提问者：小班 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：158
我来回答:
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茄子煲
一斤茄子去皮切成两寸长三分宽条块，放清水中泡泡待用，红辣椒青辣椒各两个切成细丝，大蒜头三瓣捶茸，
二两五花肉剁碎加生粉拌匀，一小节咸鱼剁碎。
开油锅烧至八成热，放入沥干水份的茄子条，炸至柔软沥去油，
油锅内放入少许油，稍热放入蒜茸`辣椒丝扁炒放少许盐，然后
将肉末鱼末倒入锅中番炒放入老抽加入适当的水烧开！转入沙锅里，敦至水稠，茄子深红发亮，放入葱花味精即可！
2014/5/27 16:37:31回答者：小班
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酱爆茄子
材料：
茄子3根（粗的那种），青椒少许，肉糜，鸡蛋1只。
做法：
将茄子洗净一批为二，然后切成夹刀片，要切的深但是当心不要弄断。肉糜放盐，味精，料酒，生粉，鸡蛋半个拌匀。把拌好的肉糜欠到切好的茄子里面，然后把剩下的半个鸡蛋加入面粉，黑胡椒，盐少许拌匀，然后将茄子沾面粉糊下油锅炸，要沾的均匀，炸到金黄就出锅，然后青椒切小块，下锅炒一下，然后加水，酱油，盐，味精，糖，勾成欠汁，浇在出锅的茄子上面即可。
2014/5/27 16:37:25回答者：小班