素糖醋排骨
主料：鲜藕

辅料：青红椒、鸡蛋、水面筋、木耳

调料：盐、葱、蒜、白糖、酱油、醋、番茄酱、鸡精、水淀粉、食用油


做法：

1、将藕去皮洗净切成条，青红椒洗净切成块，木耳洗净瓣成小块，葱、蒜洗净切成末，鸡蛋打入碗中加适量干淀粉调成蛋糊；
2、将水面筋切成片用小刀挖一小口，将藕条穿插过去成排骨棒；
3、坐锅点火放入油，油温5成热时倒入排骨炸至变色捞出控干油待用；
4、取一器皿放入醋、白糖、盐、番茄酱、酱油、鸡精、适量清水、水淀粉搅拌均匀调成糖醋汁；
5、坐锅点火倒油，油温5成热时放入葱末、蒜末炒出香味时，加入青红椒块、木耳、排骨、糖醋汁翻炒均匀出锅即可。

特点：色泽红润，酸甜脆嫩。

提示：水面筋是麦面粉中特有的胶状蛋白质。水面筋可制成素肠、素鸡、素鹅等仿荤菜肴。

素糖醋排骨
主料：鲜藕

辅料：青红椒、鸡蛋、水面筋、木耳

调料：盐、葱、蒜、白糖、酱油、醋、番茄酱、鸡精、水淀粉、食用油


做法：

1、将藕去皮洗净切成条，青红椒洗净切成块，木耳洗净瓣成小块，葱、蒜洗净切成末，鸡蛋打入碗中加适量干淀粉调成蛋糊；
2、将水面筋切成片用小刀挖一小口，将藕条穿插过去成排骨棒；
3、坐锅点火放入油，油温5成热时倒入排骨炸至变色捞出控干油待用；
4、取一器皿放入醋、白糖、盐、番茄酱、酱油、鸡精、适量清水、水淀粉搅拌均匀调成糖醋汁；
5、坐锅点火倒油，油温5成热时放入葱末、蒜末炒出香味时，加入青红椒块、木耳、排骨、糖醋汁翻炒均匀出锅即可。

特点：色泽红润，酸甜脆嫩。