1、茄子切成条状，豆角去丝，（注意：因为豆角生吃会中毒，你可以事先焯一下，否则要求炒的时候时间一定要长确保豆角熟透，。）
2、先放油焯一下茄条捞出来放在一边，这样做是为了炒出来的茄子不会成茄泥
3、然后把锅洗干净再放入油，然后放入豆角煸炒，一次放入老抽、盐
4、看见豆角9分熟时，放入茄条，（因为茄子是可以生吃的所以放入就行）翻炒
5、放淀粉煲汤，翻炒几下就可以出锅了

茄子炒豆角
原料：
豆角150克、茄子1个、泡椒碎约15克、酱油适量、蒜碎适量。
做法：
1、豆角去筋洗净，切成丝，茄子洗净切细条；
2、锅烧热倒油，先下豆角丝炒至稍变色，倒入酱油，再加些水，煮约3分钟；
3、倒入茄子条，炒至茄子软，倒入泡椒碎；
4、再略为翻炒即可，撒上一些蒜碎。
备注：
1、油不需多，味道已足够好；
2、茄子皮营养丰富，不要去皮；
3、调料已有酱油、泡椒，不要再放盐了；
4、如果不放泡椒，则再多加些酱油及盐；
5、豆角一定要熟透哦