要看你用什么锅来煮铁锅1斤煮5两—5.5两 高压锅多5两沙锅可以煮到6两还有就是不要放酱油那样汤的颜色就不好看了

原料：
·壮黄牛肉
·盐
·味精
·豆蔻草
·花椒面
·八角
·辣椒油
·酱油
·葱
·姜
作法：下面请跟随我一同来做这道回族名吃——牛肉冷片。 1、将葱和姜洗净，切葱花，姜切小块，备用； 2、牛筒子骨几个，洗净，备用； 3、牛肉漂洗干净，牛筒子骨砸开，洗漂后，放入大炊锅中注入清水，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、八角、姜块煮4~6小时，捞出晾凉。 4、晾凉的牛肉，顺肉丝先切成条，然后横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，码盘。 5、酱油、芝麻油、辣椒油、盐、味精、花椒面、香菜调对成蘸汁，装入小碟；精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花；牛肉冷片带椒盐，蘸汁碟、清汤一同上桌，吃肉饮汤，快哉快哉！！ 营养成份：　　牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。小贴士：1、牛要选精壮带膘的黄牛，煮牛肉时冷片以胸子，尾口为佳。 2、煮牛肉时要视肉质老嫩，用筷子插入肉块，以筷能松动为佳。 3、炊锅是重要的的工具，用其他锅煮，风味欠佳。 4、煮牛肉冷片，决不能先放盐。