土豆切滚刀，鸡肉切丁，青红小尖椒切丁，姜蒜切一点。然后热锅加多点油，土豆倒入先炸一下，炸到金黄色在倒出，锅里留一点油在加入姜蒜鸡肉黄酒，酱油辣椒一起炒，先加一点盐，加入土豆加点水小火焖一下，然后再大火收汁可以加点葱段出锅

原料:土鸡一只或半只(视你的胃口而定)，土豆n个(喜欢吃就多放)，葱，姜，八角，草果，花椒，腌好的酸辣椒(没有也可以不放的)，红糖(当然白糖也可以)，酱油，盐。 先将鸡切成小块。 需要的原料。 还有 继续，姜拍扁 锅中加油，至6成或7成热，加入干椒，花椒，八角，和姜，爆出香味 加入鸡块，炒一下，再加盐，酱油，红糖一小块，酸辣椒，和土豆(土豆要切成小块或者片的)，继续炒 炒到颜色变成金黄的时候，起锅，要把鸡块表面的水分炸干，待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出，控干待用，并捡去葱段、姜块。 炒锅里留4汤匙油(50克左右)，烧至五成热，放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香，马上投入鸡块炒匀，烹入酱油，滴入香油，下味精翻炒均匀，出锅即可。