四川红油怎么做？
2014/5/27 11:13:22提问者：小敏 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：139
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取一锅要盖，四川菜籽油五斤，辣椒面丨斤不要太细。锅置火上倒油至锅内泡沫满，加三奈、八角、姜、葱、蒜、干辣椒节一两、花椒、香叶、桂皮、香果一个、草果一个、小茴香、白扣适量约各五克。用小火炼制三十分钟，后用中火继续炼制至无泡沫，各种香料变脆、变焦。。不能糊，捞出。加辣椒面三两继续炼制五分钟不能糊，用小火加入芝麻五分钟，用中火至泡沫无。用小火加入辣椒面三两继续炼制五分钟不能糊。熄火待油凉至五十度加入辣椒面四两操匀。盖上盖凉五小时即可。
2014/5/27 11:13:54回答者：小敏
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葱，四川辣椒，姜，蒜，陈皮，桂皮，八角，麻椒，芝麻，胡椒
2014/5/27 11:13:49回答者：小敏