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炒火锅底料为什么要放米酒

炒火锅底料为什么要放米酒啊？怎么炒

2014/5/27 11:11:58提问者：小班 | 分类：火锅底料 | 状态：未解决 | 浏览量：308
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全部2个回答

  • 去腥，口感跟好些
    2014/5/27 11:12:23回答者：小班
  • 能够去腥解腻，像我们经常吃的鱼、虾、肉都有腥膻味，造成腥膻味的是一种胺类物质，而胺类物质能溶解于料酒中的酒精，在加热时一起随酒精发酵，达到去腥的目的。这样一来，当然不会吃到腥膻味了。
    2014/5/27 11:12:20回答者：小班

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