沙子能令热力平均散发在栗子身上.其实很多菜式也是用这个方法和原理去煮的~

栗子一定要跟砂一起炒， 因为 1.如果只放栗子下去炒 ，哪根本不会熟 ，为什么栗子会熟 ?是靠沙子的温度来 让栗子加热， 所以你看炒栗子的人，一开始一定会先炒沙子， 等沙子温度够 了才放栗子的。 2.沙子可以把栗子的表面抛光， 所以沙子要用细沙， 而且在炒沙子的时候，沙子温度不可以太高 ，这样会对栗子的表面影响。 要怎么看呢?? 你看有些栗子吵起来表面有像黑斑哪样子的，哪就是火太大沙子温度太高 ，或是沙子太少。 3.炒栗子要加糖是为了把栗子上面的脏东西清掉， 糖是粘的， 所以让糖跟沙子混在一起 ，使沙子有黏性， 但糖不可以太多 ，不然沙子会太粘 ，变成负面影响。