青椒牛肚丝的做法?

青椒炒牛肚丝 牛肚之前煮过了 但是炒后还是嚼不动..咋办?

2014/5/26 18:03:04提问者:小班 | 分类:调料 | 状态:未解决 | 浏览量:161
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  • 牛肚比较不容易煮熟,所以炒之前要处理一下.牛肚买回洗净,烧半锅水,以没住牛肚为宜,水开放入八角,花椒,姜和肉一起煮,加香料是为了去牛肉的腥味,买回的牛肚一般不太烂,所以要再加工,当然如果你买到很烂的牛肚就不必再煮,煮肉时间以将肉煮烂为止,可以用筷子扎肉,待能轻松扎透就可以关火了,捞出肉后沥水放凉,切成肚丝备用.还有牛肚炒时间长了也会咬不动.
    2014/5/26 18:03:58回答者:小班
  • 炒牛肚的窍门是:先准备冷开水一盆,牛肚洗净后用水煮好立刻放到冷开水内浸半小时,浸过冷藏开水的牛肚会比较脆,但炒是时,火候要大,猛火爆炒,动作要快!你试试吧!我常常是这样样做的,还不错!
    2014/5/26 18:03:57回答者:小班