炝拌土豆丝的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 私家菜
炝拌土豆丝的制作材料：
主料：土豆
调料：干辣椒,花椒,葱末,盐,糖,醋,味精。
教您炝拌土豆丝怎么做，如何做炝拌土豆丝才好吃
将土豆去皮切成丝状，用水泡泡去掉靛粉，再放在开水中炒一下，炒完之后记住立即放在凉水中冲上几
遍(这样可以让土豆丝是脆的)，放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌。
锅里放油和花椒、炸出香味，去掉花椒粒，趁热倒在放好的佐料上，再放些醋、糖，也可加些青椒..香菜...搅拌上盘即可。

炸土豆丝的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
工艺：炸
炸土豆丝的制作材料：
主料：土豆500克,花生油适量,精盐10克。
炸土豆丝的特色：
植脂香纯，咸脆适口。
教您炸土豆丝怎么做，如何做炸土豆丝才好吃
1.将土豆去皮洗净，切成0.2厘米粗的丝（切口要匀，可用切片机切成片），用冷水冲洗去淀粉，然后沥干水分。
2.将锅炙好，下入花生油，烧至七成热，撒入土豆丝，以中火炸至发硬，改用文火，用手勺慢慢推动，使之不粘连，直至炸至色金黄发脆时，下入漏勺，沥尽油，撒入精盐翻匀入盘。
提示：此菜肴常用于配各种肉类、水产、海鲜类热菜。此制作方法中的主料，可用白薯、山药、芋头等代替，制成"炸白薯丝"、"炸山药丝"、"炸芋头丝"等。若将土豆切成4.5厘米长、0.8厘米宽的条，按照上述方法，则可制作成炸土豆条。