用料主料：蒜薹、腊肉 辅料：葱姜蒜 调料：郫县豆瓣酱 做法
腊肉煮熟晾凉，切薄片
蒜薹洗净切适中的小段，葱姜蒜切片
少量油，葱姜蒜爆香锅，腊肉放入锅内煸炒至肥肉部分透明并且析出油脂
放入蒜薹翻炒至断生，调入郫县豆瓣酱即可
小贴士
腊肉如果不是特别咸，上锅蒸熟就可以；如果过咸，在水里煮熟，以去掉部 分盐分
腊肉的肥肉部分其实挺好吃，不过为了稍微少摄入一点油
还是建议刚开始时锅内只放入极少的油润一下锅，煸炒一下腊肉之后用腊肉析出的油脂继续炒菜
郫县豆瓣酱的味道已经很丰富了，其余的调料就可以不加了

蒜苔炒腊肉的做法
配料： 腊肉400克、蒜苗2棵、红辣椒1个、姜1块、米酒1小匙、盐少许
制作方法：
1.腊肉洗净，放入滚水中氽烫一下，捞出，待凉切薄片。
2.蒜苗洗净，红辣椒去蒂，分别切斜段；姜去皮、切丝。
3.锅中到3大匙油烧热，爆香红辣椒和姜丝，放入腊肉大火快炒数下，加入蒜苗及A料，炒匀即可