冬瓜切片，片也别太厚了，薄点吧。瘦肉切片，片片。。。
因为炒冬瓜加盐后会出水，所以，先炒肉片，多整点油，配料整好哈（花椒面，豆油少许，生姜片或丝丝，大蒜切片，来点上芡的（芡粉），食盐等等）。炒吧，豆油和芡粉，在放，油烧熟后，先放其它料，倒肉，炒炒炒，加盐（盐不可以开始就加进去，不解释）。八成熟时，加豆油和芡粉，1分钟后起锅。
刚才炒肉的油别弄起来了，炒冬瓜用的，倒入冬瓜，如果炸得厉害就加点点水，点点，加盐。冬瓜八成熟时，倒肉在上面，盖锅，闷一分钟。翻均匀~！！！！
加点葱花，起锅~！