怎么炸辣椒比较香？
2014/5/26 15:45:51提问者：小敏 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：180
我来回答:
-
把辣椒面放在一个稍大点的碗里，只放到一半，放上适量的盐、芝麻，喜欢麻味可以放适量的花椒。油烧到九成熟，稍微凉一下。用勺子把油舀起往碗里浇，浇油的时候用调羹不停的搅动辣椒面。油盖过辣椒面即可。喜欢油一点，可以按半碗辣椒面，大半碗油的大致比例。油不宜太烫，太烫了辣椒就糊了。
2014/5/26 15:46:08回答者：小敏
-
先把搪瓷碗檫干,放入辣椒末(市场有售,不要辣椒粉),把植物油(是色拉油)放入锅中加热,缓慢地浇到盛辣椒末的搪瓷碗中,放凉后装入瓶中即可.夏季可以比较方便地取之拌制凉菜.即方便,又有香味.千万不要把味精和辣椒末一起油炸,因为味精在高温是会生成对人体有害的物质,另外,味精是麸氨酸钠,易溶于水,不溶于油类的.你若拌凉菜时,先把味精加入菜中,再加入适量的白醋或陈醋,使味精的钠盐转化为谷氨酸,味道更鲜.浇适量的辣椒油即可
2014/5/26 15:46:02回答者：小敏