抹点酱油再炸

先洗净放开水里焯一下水，马上放于凉水中，目的是为了去杂质，除异味，并且让鸡爪紧一下皮，保持脆的口感。
　　没有啤酒，就把紧过皮的鸡爪放在卤水里，煮上五分钟左右，当筷子能戳穿鸡爪时，就可以出锅了，让鸡爪自然冷却。
　　锅里放多点的油，油温热时就把卤好的鸡爪放进去炸，边炸边撒辣椒面、孜然粉、五香味等调味料，炸的时候要非常小心，鸡爪经常会在油里爆得油光四溅的，我好几次差点受伤，直接把锅盖盖上才些。看来以后还是得买台烤箱，炸鸡爪这种事干起来危险性太高。
　　待鸡爪炸到皮色金黄，外表焦脆时就可以出锅，撒了点葱花，就装盘出镜了。
　　尝了下，焦香焦香的，口感很脆、很有味，不过吃多了容易上火，毕竟是油炸食品。我还是更喜欢吃用炭火烧的鸡爪,喜欢那股淡淡烟香味。